Bezpieczeństwo, niezależnie od branży, może zawierać wiele ruchomych elementów, w tym posiadanie właściwego wyposażenia ochrony osobistej (PPE), rozwijanie kultury bezpieczeństwa, a nawet wykorzystywanie innowacji w miejscu pracy.

Chociaż jest to prawdą dla większości, dla tych w przetwórstwie mięsa i drobiu, ze względu na samą naturę branży, wprowadzenie tych rzeczy w życie może być znacznie trudniejsze.

Tylko w 2018 r. przemysł przetwórstwa mięsno-drobiowego przyniósł przychody bliskie 30 miliardów dolarów, nadal czyniąc go największym, najbardziej dochodowym segmentem przemysłu rolniczego w Stanach Zjednoczonych.

Jednak praca wymagana od przeciętnego pracownika może być czasami zniechęcająca; może być obciążająca fizycznie, a niektóre narzędzia mogą okazać się śmiertelne, jeśli są niewłaściwie używane. Potrzeba spójnych programów bezpieczeństwa nigdy nie była większa.

Dla osób bezpośrednio zaangażowanych w ten proces, może on rozpocząć się od rozpoznania konkretnych zagrożeń i wiedzy, jak reagować, jeśli i kiedy dojdzie do wypadku.

Niebezpieczne narzędzia: Czy jesteś bezpieczny?

W przetwórstwie mięsa i drobiu, w celu krojenia, przygotowywania i pakowania produktów, wymagane jest używanie ostrych, wysoce wyspecjalizowanych noży, pił i innych narzędzi.

Jednak narzędzia te, używane niewłaściwie lub źle przeszkolone, mogą stać się śmiertelnie niebezpieczne, a możliwość amputacji, poważnych obrażeń lub długotrwałych uszkodzeń jest znacznie wyższa niż w innych sektorach produkcji.

Istnieją trzy istotne czynniki, które przyczyniają się do tego stanu rzeczy:

• Rotacja pracowników jest nie tylko częsta, ale i niewiarygodnie wysoka. Chociaż przeprowadzane są szkolenia wstępne i praktyczne, ich zakres może być w niektórych przypadkach ograniczony, ponieważ od nowych pracowników oczekuje się, że szybko zajmą wolne stanowiska. W niektórych zakładach rotacja pracowników może sięgać 100% rocznie.
• Linie technologiczne. Zaprojektowane, aby działać tak szybko i efektywnie jak to tylko możliwe, pracownicy mogą nie być w stanie nadążyć za wybraną prędkością, co często prowadzi do niebezpiecznych, ale możliwych do uniknięcia urazów. W wielu przypadkach pracownicy są narażeni na niebezpieczeństwo, ponieważ muszą używać noży w bardzo bliskiej odległości od siebie podczas sekcjonowania lub krojenia, co zwiększa prawdopodobieństwo zakażenia.
• Obowiązki zmianowe. Chociaż zmiany mają standardową długość, obciążenie fizyczne linii technologicznej może sprawić, że pracownicy będą wyczerpani pod koniec dnia i narażeni na większe ryzyko odniesienia obrażeń. Rotacja obowiązków może pomóc w utrzymaniu świeżości pracowników.

Chociaż nie da się zabezpieczyć ani ochronić przed wszystkim, dzięki proaktywnej postawie i świadomości ryzyka można uniknąć niepotrzebnych wypadków.

Obciążenie fizyczne i ergonomiczne

Prawdopodobnie bardziej niż jakakolwiek inna branża produkcyjna, pracownicy przetwórstwa mięsa i drobiu mogą znosić intensywne obciążenia fizyczne i ergonomiczne w ciągu dnia pracy. Osoby pracujące przy linii produkcyjnej, wieszające lub rozbierające zwierzęta mogą być narażone na ryzyko wystąpienia urazów RSI (Repetitive Stress Injury).

Urazy te mogą wystąpić, gdy osoba wykonuje te same zadania raz za razem, powodując uszkodzenie i podrażnienie używanych grup mięśni i ścięgien, które mogą obejmować górną część ciała, ręce, nadgarstki i plecy. Dodatkowo, biorąc pod uwagę ich specyficzne zadania, pracownicy mogą być również narażeni na nadmierną ekspozycję na zimno, hałas lub zagrożenia związane z wibracjami.

Aby przeciwdziałać tym zagrożeniom, w tym ewentualnemu rozwojowi RSI, należy regularnie ćwiczyć dotknięte obszary (jeżeli nie można zmodyfikować stanowiska pracy), chronić je za pomocą szyny lub okładów na mięśnie, bądź też nosić odpowiednie PPE, aby uniknąć potencjalnych uszkodzeń.

Jak w każdej branży, nie ma sposobu, aby zapobiec wszystkim wypadkom lub urazom. Przeciętnie zakłady drobiarskie przetwarzają blisko 140 kurczaków na minutę i chociaż debata na temat wydajności i bezpieczeństwa trwa nadal, można w razie potrzeby wprowadzić dostosowania, w tym przejść przez Hierarchię Kontroli Zagrożeń.

Nawet przy przestrzeganiu wszystkich procedur bezpieczeństwa, zachowanie czujności na linii technologicznej jest koniecznością, a wychwytywanie ciał obcych w produktach spożywczych może mieć krytyczne znaczenie. Noszenie odpowiednich rękawic może zrobić różnicę. Nasze rękawice Metal Head to najnowsza innowacja w technologii wykrywania metali. Zapraszamy do zapoznania się z nimi.

Więcej o Ryan Milford